INGREDIENCE:
- 1 balíček sojových kostek
- 20 g olivového oleje na marinádu
- koření na marinádu: 2 lžičky koření "maso na šalvěji", 1 lžička červené papriky, ½ lžičky oregana, ½ lžičky saturejky
- 200 g cibule
- 60–65 g olivového oleje (7 polévkových lžic)
- 600 g očištěných brambor
- 20 g česneku
- 2 vrchovaté lžičky červené papriky na cibuli
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička sojové omáčky
- 1 lžíce tekutého polévkového koření bez glutamanu
- 25 g solamylu + 200 ml vody na záklechtku
- sůl
- petrželová nať
POSTUP:
Nejdříve si sojové kostky uvaříme jenom ve slané vodě dle návodu na sáčku. Nepřidáváme ještě žádné koření ani bujón v kostce, protože je budeme nakládat.
Uvařené sojové kostky polijeme olejem a posypeme kořením na marinádu, promícháme, aby se všechny kostky dobře kořením obalily, a necháme odležet do druhého dne.
Očištěné brambory si nakrájíme na drobnější kostky než když je vaříme jako přílohu. Cibuli nakrájíme najemno a česnek rozetřeme.
V kastrolu si polijeme dno olivovým olejem a na mírném plameni na něm zpěníme cibuli. Po chvíli, až nám zesklovatí, ji zasypeme bohatě červenou mletou paprikou a krátce orestujeme, až se zabarví. Přidáme naložené sojové maso i s marinádou a za stálého míchání orestujeme sojové kostky ze všech stran po dobu cca 2 minut.
Připravené kostky brambor přisypeme k masu a bez podlití restujeme dohromady za stálého míchání až všechny brambory získají načervenalou barvu od červené papriky. Orestovanou směs podlijeme 500–600 ml vařící vody, přidáme další uvedené koření a přísady (ještě bez česneku) a necháme vařit. Přikryjeme pokličkou.
Od přivedení k varu guláš s bramborem dusíme na mírném plameni asi 13 minut. Mezitím, co se guláš vaří, si připravíme záklechtku z bramborového škrobu a vody. Na konec doby varu ji vlijeme do guláše.
Guláš za stálého míchání provaříme 2 minuty, aby škrob mohl zhoustnout. Dle hustoty guláše můžeme případně ještě přilít horkou vodu, máme-li raději řidší. Úplně na závěr přidáme rozetřený česnek. Do hotového guláše přidáme petrželovou nať.
ZDROJ: varimezdrave.cz