Bezlepková dieta

PRAKTICKÉ RADY

Přísné dodržování bezlepkové diety je dosud jedinou dostupnou léčbou, která odstraňuje příčinu onemocnění.
Dlouhodobá předpověď je u celiakie velmi dobrá, ale jen při celoživotním dodržování bezlepkové diety.
Růst a vývoj dětí při bezlepkové dietě probíhá normálně. U dospělých se upravuje při bezlepkové dietě v dostatečné míře činnost tenkého střeva a ustupují mnohé projevy choroby.
Bezlepková dieta je základní podmínkou úspěšné léčby celiakie, a to jak u batolat, dětí předškolního a školního věku, tak i u dospívajících a dospělých, včetně seniorů.

Lepek, který je pro celiaky nepřístupný se nachází v těchto obilninách:

• pšenice
• špalda
• žito
• žitovec
• ječmen
• oves

Základem bezlepkové diety jsou tedy potraviny bez lepku:

• obilniny a pseudoobilniny bez lepku: rýže, jáhly, kukuřice, pohanka, amarant, které nutričně nahradí obilniny s lepkem
• luštěniny všeho druhu
• brambory bez dalších přídavků a přísad
• čerstvá zelenina
• čerstvé ovoce
• čistá masa výseková, z drůbeže, zvěřiny a ryb
• čerstvé mléko a neupravené mléčné výrobky
• vejce

V domácnosti
Připravujeme pokrmy pouze a výhradně z bezlepkových potravin. Zda je potravina bezlepková, se dozvíme na etiketách výrobků, zpravidla jsou takovéto výrobky označené symbolem - viz. obrázek nahoře
V zahraničí nebo při nákupu zahraničních výrobků je třebavybírat bezlepkové potraviny rovněž označené přeškrtnutým klasem, nebo je třeba hledat na obalu slovní označení:

• GLUTEN-FREE (anglicky)
• GLUTENFREI (německy)
• SANS GLUTEN (francouzsky)

Pro přípravu bezlepkových pokrmů používáme pouze vyhrazené nádobí a náčiní (prkénka, hrnce, mísy, formu do pekárny na chleba, plechy a formy na pečivo) a nepoužívat je posléze k přípravě běžných pokrmů.

Ve veřejném stravování
Konzumujeme pouze pokrmy bezlepkové, které jsou jako bezlepkové výrazně deklarovány. Pokud nejsou takové pokrmy dostupné, raději se konzumaci vyhneme.

ZDROJ: z knihy Celiakie 2008