INGREDIENCE:
- 1 kg dýně hokaido
- 2 šalotky nebo menší cibule
- 65 g čerstvého zázvoru
- 1 lžička sušeného chilli
- 120 ml kokosového mléka
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- mořská sůl a pepř
POSTUP:
Dýni očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme společně s cibulí nebo šalotkou na menší kousky. Zázvor nastrouháme.
V hrnci necháme rozehřát olivový olej, pak přidáme dýni, kterou budeme pomalu restovat, po chvíli přidáme i zázvor společně s cibulí nebo šalotkou. Vše smažíme, dokud nebude zelenina měkká cca 8-10 minut.
Změklou zeleninu okořeníme a přidáme chilli. Přilijeme většinu mléka (zbytek si necháme na závěr) a vývar.
Až se polévka začne vařit, tak ji přiklopíme pokličkou a na mírném ohni vaříme asi 45 minut.
Potom všechno najemno rozmixujeme a podle potřeby dochutíme. Polévku podáváme se zbytkem kokosového mléka.
ZDROJ: recept z kuchařky Škoda nevařit- Martin Škoda